La IGP
No és només un Pa certificat
La IGP Pa de Pagès Català no és només una certificació.
És la garantia que darrere de cada peça hi ha una manera de fer, un territori i un compromís real amb la qualitat.
És el segell europeu que protegeix un dels productes més representatius de la nostra gastronomia i assegura que es continua elaborant com s’ha fet sempre: amb temps, amb ofici i amb rigor.
QUÈ ÉS LA IGP
La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) és un reconeixement oficial de la Unió Europea que identifica productes que tenen una vinculació directa amb el seu territori. En el cas del Pa de Pagès Català, aquesta vinculació no és només geogràfica, sinó també cultural i històrica.
La IGP protegeix:
- L’origen del producte
- La seva elaboració tradicional
- Les seves característiques pròpies
Només els pans que compleixen tots aquests requisits poden portar aquesta denominació i ser reconeguts com a Pa de Pagès Català IGP.
QUÈ GARANTEIX
Quan compres un Pa de Pagès Català amb IGP, no només compres pa.
Compres una garantia real d’origen, elaboració i qualitat.
Tens la certesa que:
- Ha estat elaborat amb ingredients seleccionats i de qualitat
- S’han respectat els temps de fermentació necessaris
- El procés és artesanal, amb format manual i no industrial
- La cocció s’ha realitzat en forn de solera
- Tot el procés ha estat controlat i verificat
Aquesta garantia assegura que cada peça manté l’essència del pa tradicional, amb un resultat autèntic, coherent i fidel al seu origen.
REGLAMENT I CONTROL
El Pa de Pagès Català està definit per un Plec de Condicions que estableix amb precisió com ha de ser i com s’ha d’elaborar, d’acord amb la normativa vigent (Ordre Ministerial del 19.02.2012 – B.O.E. 22.02.2012 i Reglament 2081/92 del Consell de la Unió Europea).
Aquest document regula tots els aspectes essencials que garanteixen l’autenticitat del producte:
- Els ingredients autoritzats
- El procés complet d’elaboració
- Les característiques finals del pa
- El sistema de control i traçabilitat
Gràcies a aquest marc normatiu, es garanteix que totes les peces certificades mantinguin uns estàndards constants de qualitat i fidelitat a la tradició.
A més, totes les fleques inscrites a la IGP estan sotmeses a controls continus per part d’una entitat certificadora oficial, que verifica de manera rigorosa:
- Els processos d’elaboració
- Les matèries primeres utilitzades
- La traçabilitat del producte
- El resultat final abans de la seva comercialització
Només aquells pans que compleixen tots aquests requisits poden ser reconeguts i comercialitzats com a Pa de Pagès Català IGP.
Aquest sistema de control garanteix al consumidor un producte autèntic, elaborat sota criteris exigents i amb totes les garanties de qualitat.
CONSELL REGULADOR
El Consell Regulador és l’organisme encarregat de garantir que el Pa de Pagès Català IGP compleix tots els requisits establerts i manté els estàndards de qualitat que el defineixen.
La seva funció va més enllà del control tècnic: també té un paper clau en la protecció, la defensa i la projecció del producte dins i fora del territori.
Aquest organisme vetlla perquè cada peça de pa certificada respongui realment a una elaboració artesana, respectant el procés tradicional, els ingredients i els temps de fermentació que caracteritzen aquest pa.
Entre les seves principals funcions destaquen:
ESTRUCTURA DEL CONSELL
El Consell Regulador està format per un equip que representa el sector i assegura el correcte funcionament de la IGP.
Presidència
Marta Soler Puig
Presidenta
Secretaria
Laura Casals Ferrer
Secretari/ària
Junta Directiva
Jordi Pons Ribas
Vicepresidència
Anna Vila Costa
Tresoreria
Pere Roca Planas
Vocal
Clara Serra Vidal
Vocal
Oriol Mas Grau
Representació territorial
Gemma Ferrés Prat
Representació social
HISTÒRIA I ORIGEN
El Pa de Pagès Català és una de les expressions més autèntiques de la tradició fornera del país.
El seu origen es remunta al pa que elaboraven els pagesos a les seves cases i masies, un pa pensat per durar dies i formar part de l’alimentació quotidiana. Amb el temps, aquesta manera de fer es va traslladar als forns, mantenint-ne l’essència.
Durant segles, aquest pa s’ha elaborat seguint els mateixos principis: processos lents, format manual i una cocció cuidada. Una manera de treballar que s’ha transmès de generació en generació i que, encara avui, es manté pràcticament intacta.
La seva forma rodona, la crosta gruixuda i cruixent i la molla esponjosa amb alveolat irregular no són casuals, sinó el resultat d’aquest saber fer acumulat al llarg del temps.
A Catalunya, el Pa de Pagès Català no és només un aliment, és part de la cultura gastronòmica. La seva presència és imprescindible en plats tan emblemàtics com el pa amb tomàquet, una de les expressions més reconegudes de la nostra cuina.
Avui, la IGP protegeix aquesta herència i garanteix que el Pa de Pagès Català continuï elaborant-se fidel a la seva història, mantenint els valors que l’han convertit en un producte únic i reconegut.
ACCIONS I TRANSPARÈNCIA
La IGP no només certifica el producte, també treballa activament per donar-lo a conèixer i reforçar-ne el valor.
El Consell Regulador impulsa accions com:
- Campanyes de comunicació
- Presència en mitjans
- Accions promocionals
- Col·laboracions amb el sector
Aquestes accions contribueixen a consolidar el Pa de Pagès Català com un producte de referència dins la gastronomia catalana.
El Consell Regulador publica memòries anuals que recullen l’activitat, les accions realitzades i l’evolució del sector, garantint transparència i rendició de comptes.
Vols assegurar-te que compres un producte autèntic?
